Ingrédients :
(pour 6 personnes)
3 grosses tomates (ou cerise), 3 œufs, 20g de beurre, 50g
de farine, 50g de Maïzena,
20 g de crème (épaisse c’est mieux), 3 échalotes, 1
ou 2 bottes de cresson, sel, poivre.
Préparation :
Couper les
tomates en deux et les faire dégorger. Eplucher et hacher les échalotes. Faire
revenir dans le beurre, hacher grossièrement le cresson et mettre à réduire
avec les échalotes pendant 10 minutes, ajouter la crème et laisser bouillir
pendant 30 secondes, saler, poivrer. Arrêter le feu. Battre les œufs, mettre la
farine, la Maïzena et mélanger. Dans un moule beurré mettre les tomates au fond
ainsi que la préparation œufs-crème cresson. Cuire au four 180° (th 6) pendant
15 minutes. Laisser dorer.